Harga Daging Sapi Bakal Tetap Terkendali hingga Lebaran

Liputan6.com, Jakarta - Menteri Perdagangan (Mendag) Budi Santoso memastikan harga daging sapi secara nasional masih berada dalam batas aman menjelang Ramadhan hingga Lebaran 2026. Pemerintah juga terus mengawal distribusi dan pasokan agar kebutuhan masyarakat tetap terpenuhi.

Budi menyebut, harga daging sapi saat ini masih berada di bawah harga eceran tertinggi (HET) yang telah ditetapkan pemerintah. Selain itu, pasokan tambahan dari impor juga mulai masuk ke dalam negeri.

"Jadi begini kalau saya cek tadi itu harga daging ya rata-rata nasional kan Sekarang Rp 141-142 ribu lah HETnya kan Rp 150 ribu. Kita memang beberapa kan impor dari swasta maupun BUMN Jadi kan kalau perizinannya kan Januari kan ya baru pada keluar ya sebagian sudah nyampe ya tetep kita kemarin juga sudah ketemu BUMN untuk segera merealisasikan,” ujar Budi saat ditemui di Hotel Shangri-La, Selasa (3/2/2026).

Ia juga menegaskan tidak ada praktik penahanan stok oleh pelaku usaha. Pemerintah, kata dia, telah berkoordinasi dengan dinas terkait dan para distributor untuk memastikan kelancaran pasokan menjelang lonjakan permintaan saat Lebaran.

"Jadi enggak ada itu kok ditahan-tahan (stok) juga enggak. Tapi kita menghadapi sebentar lagi Lebaran ya, kemarin kita sudah-sudah rakor dengan para dinas, para distributor pada prinsipnya siap untuk memasok. Jadi gak ada yang simpen-simpen tuh,” jelasnya.

Pemerintah akan terus memantau pergerakan harga serta kelancaran distribusi daging sapi di berbagai daerah menjelang hari besar keagamaan tersebut.

Sebelumnya, Menteri Pertanian/Andi Amran Sulaiman memastikan harga daging sapi stabil pada ramadan dan Lebaran Idulfitri 2026. Amran tak segan menindak pelanggaran harga yang membuat daging sapi mahal di pasaran.

Pemerintah sepakat mematok Rp 55.000 per kilogram (kg) sapi hidup ke tempat potong hewan. Adapun HAP tingkat produsen dan HAP tingkat konsumen untuk daging ruminansia telah diatur dalam Peraturan Badan Pangan Nasional Nomor 12 Tahun 2024. HAP tingkat produsen sapi hidup ditetapkan di Rp 56.000 sampai Rp 58.000 per kg.

"Kami cek, masih di bawah HAP. Rp 55.000 per kilogram. HAP-nya Rp 56.000 per kilogram. Kalau ada aku temukan di antara (pemegang kuota impor sapi/kerbau bakalan) 700 ribu ekor, ini perusahaannya 80 perusahaan, aku temukan (melanggar HAP), aku cabut izinnya," kata Amran, mengutip keterangan resmi, Sabtu (24/1/2026).

Sementara HAP tingkat konsumen untuk daging sapi segar/chilled paha depan Rp 130.000 per kg, segar paha belakang Rp 140.000 per kg, paha depan beku Rp 105.000 per kg, dan daging kerbau beku Rp 80.000 per kg.

"Selama kami masih menteri, tidak akan mungkin dia masuk lagi, (untuk) bisa impor. Kita ini sudah berbaik melayani, kami ini pelayan rakyat. Kami melayani semua. Melayani konsumen, melayani produsen, melayani semua. Ini perintah Bapak Presiden. Stabilkan harga. Titik," ungkap Amran.

Dalam Proyeksi Neraca Pangan Daging Sapi/Kerbau per 6 Januari 2026, proyeksi ketersediaan stok secara nasional sampai Idulfitri di Maret mendatang masih mencukupi. Stok awal tahun 2026 berada di 41,7 ribu ton. Kemudian produksi dalam negeri ditambah hasil potong sapi/kerbau bakalan impor selama 3 bulan nanti dapat mencapai 125,2 ribu ton. Sementara estimasi realisasi impor Januari sampai Maret 18,5 ribu ton.