Apa Itu Beras Fortifikasi yang Diduga Dipalsukan dan Seret 25 Merek

Liputan6.com, Jakarta - Kementerian Pertanian (Kementan) bersama Satgas Pangan mengungkapkan indikasi dugaan tindak pidana penipuan pangan beras fortifikasi. Berdasarkan hasil penelitian dan kajian, sebanyak 25 merek beras fortifikasi dinilai tidak memenuhi standar ditetapkan pemerintah.

Selain itu, harga beras fortifikasi yang dijual melambung tinggi dari standar dan kandungan isi tidak sesuai dengan yang tertera pada label.

Menteri Pertanian (Mentan) Amran Sulaiman menyebut praktik penjualan beras fortifikasi yang tidak memenuhi standar (TMS) telah dua kali terungkap, yakni pada 2025 dan 2026. Berdasarkan data Kementerian Pertanian, dugaan kerugian konsumen pada 2026 ini mencapai Rp 89 triliun.

"Yang dulu pada 2025 itu sesungguhnya kerugiannya Rp 98 triliun. Sekarang babak dua, jilid dua ini Rp 89 triliun. Kita sudah hitung dengan cermat, 90 persen yang beredar tidak sesuai dengan standar," ujar Amran dalam konferensi pers di Kantor Kementerian Pertanian, Selasa (15/9/2026).

Lantas, sebenarnya apa itu beras fortifikasi, bagaimana ciri-cirinya, dan berapa harganya?

Sejatinya, keberadaan beras fortifikasi merupakan upaya membuat makanan pokok mayoritas masyarakat Indonesia ini memiliki kandungan gizi lebih besar. Dari sinilah beras fortifikasi hadir.

Melansir laman distanpangan.baliprov.go.id, Rabu (16/9/2026), beras fortifikasi adalah beras yang ditambahkan zat gizi mikro secara sengaja melalui proses teknologi pangan. Biasanya, beras fortifikasi diperkaya dengan zat besi, asam folat, vitamin B1, B3, B6, dan zinc.

Proses ini dilakukan setelah padi digiling menjadi beras. Proses fortifikasi ini umumnya dilakukan dengan teknologi ekstrusi panas, di mana debu beras dicampur dengan vitamin dan mineral.

Kemudian dicetak kembali menyerupai butiran beras asli yang disebut kernel. Kernel nutrisi ini kemudian dicampurkan dengan beras biasa dalam rasio tertentu, biasanya 1:100.

Hasilnya, kandungan gizi nasi yang dikonsumsi menjadi lebih lengkap. Cara ini membuat lebih cepat menambah nilai gizi beras sehingga dapat disesuaikan dengan kebutuhan gizi masyarakat seperti penanggulangan stunting.