Dari Lapak Kaki Lima ke Mal Mewah, Ini Rahasia Shihlin Kuasai Pasar F&B

Liputan6.com, Jakarta - Mengangkat jajanan kaki lima (street food) agar sejajar dengan raksasa makanan cepat saji global jelas bukan tugas sederhana. Cita rasa lezat saja tak cukup untuk menembus pasar yang terstruktur dan kompetitif. Kendati demikian, Shihlin Taiwan Street Snacks berhasil meruntuhkan batasan tersebut dengan memboyong sensasi autentik pasar malam Taiwan ke kancah bisnis kuliner internasional.

Berawal dari kerinduan akan keautentikan kuliner pasar malam Taipei, Shihlin Taiwan Street Snacks bertransformasi menjadi pelopor jajanan khas Taiwan berskala internasional. Melalui kombinasi standardisasi produk yang cermat, strategi kemitraan waralaba yang terukur, adaptasi konsep dari ranah tradisional ke gerai modern di pusat perbelanjaan, serta keberhasilan membangun positioning merek sebagai camilan premium yang praktis, Shihlin membuktikan bahwa modernisasi kuliner lokal mampu mengubah jajanan pasar malam biasa menjadi produk bernilai tawar tinggi di mata konsumen global. 

Perjalanan pesat Shihlin Taiwan Street Snacks berakar dari keberanian mengeksekusi ide unik dan menangkap ceruk pasar jajanan khas Asia yang belum tergarap secara maksimal.

Dilansir dari Vulcan Post, Sabtu (8/8/2026), bisnis ini didirikan pada tahun 2003 oleh dua pengusaha muda asal Singapura, Esmond Choo dan Allen Lee. Ide ini lahir dari pengalaman pribadi mereka saat berkunjung ke Taiwan, di mana mereka terpesona oleh atmosfer energik serta kenikmatan ragam jajanan di Pasar Malam Shihlin yang ikonis di Taipei.

Menyadari belum adanya konsep serupa yang menyajikan jajanan pasar malam Taiwan secara autentik di Singapura, mereka mengeksekusi langkah awal dengan membuka gerai pertama di Far East Plaza pada November 2003. Respons pasar terbukti sangat positif. Produk unggulan mereka, XXL Crispy Chicken—dada ayam goreng renyah dengan bumbu khas Taiwan yang dipotong-potong melimpah—seketika memicu antrean panjang dan menjadi fenomena baru di kalangan pencinta kuliner lokal.

Keberhasilan awal tersebut mendorong ekspansi cepat perusahaan melalui pembentukan rantai pasok yang solid dan standardisasi resep. Dari satu gerai kecil di Singapura, Shihlin dengan cepat memperluas jaringannya ke negara-negara tetangga seperti Malaysia dan Indonesia, hingga akhirnya merambah pasar yang lebih luas seperti Amerika Serikat (AS) dan Mesir, serta mengoperasikan ratusan gerai di seluruh dunia.